Print denne opskrift
Opskriftnavn:
Gær
Ingredienser:
Frisk gær:
En pakke frisk gær vejer 50 g, og er det mest anvendte i Danmark. Gær er en renkultur af gærceller, der købes frisk i pakker. Når gærcellerne nedbryder sukkerarter i dejen dannes der alkohol og CO2. Sidstnævnte får dejen til at hæve.
Surdej:
kan være en rugmelsblanding, og her er det mælkesyrebakterier der er aktive.
Fremgangsmåde:
Tørgær:
En pose tørgær indeholder 11,8 gram, hvilket svarer til 50 g frisk gær. Modsat frisk gær, skal du drysse tørgær i melet og foretage en omhyggelig gennemblanding, før du tilsætter de øvrige ingredienser. Dejen skal æltes lidt længere end ved brug af frisk gær.